Čo je dehydratovaný pól a ako sa vyrába?
Dehydratovaný pól je produkt, ktorý sa vyrába odstránením vody z čerstvej zelenej cibule, aby sa predĺžila životnosť na trvanlivosť. Tento proces zahŕňa sériu jemných procesných krokov určených na zabezpečenie toho, aby si konečný produkt mohol zachovať výživu, farbu, chuť a arómu zelenej cibule a zároveň sa ľahko skladovať a prepravovať. V porovnaní s čerstvou zelenou cibuľou je dehydrovaný pór oveľa menší, čo z nej robí nevyhnutnú surovinu v mnohých poliach na spracovanie potravín a varenie.
Výrobný proces dehydratovaného póru začína prísnym čistením surovín. Čerstvá zelená cibuľa sa najskôr starostlivo vyčistí, aby sa odstránila pôda, zvyšky pesticídov a iné nečistoty. Počas tohto procesu sa používa čistiace riešenie kompatibilné s HACCP, aby sa zabezpečilo, že každý krok procesu čistenia spĺňa požiadavky na bezpečnosť potravín a hygienu. Systém HACCP zdôrazňuje, že každý krok od zdroja po konečný produkt je potrebné starostlivo kontrolovať, aby sa zabezpečilo, že bezpečnosť potravín nie je kontaminovaná.
Ďalej prichádza prerezávanie a rezanie zelenej cibule. Podľa potrieb produktu továreň prerezie zelenú cibuľu, odstráni vonkajšie nekvalifikované časti a zníži ich podľa konečného použitia. Existujú dva spôsoby, ako rez, jeden je rezanie nožov a druhým je orezanie veľkosti častíc prostredníctvom technológie mletia. Bez ohľadu na to, ktorá metóda sa používa, cieľom je zabezpečiť, aby rezaná zelená cibuľa mala jednotnú veľkosť častíc a vynikajúci vzhľad. Vystrihnutá zelená cibuľa bude tepelne ošetrená procesom blanchingu. Blanching môže pomôcť odstrániť aktivitu niektorých enzýmov, udržať si prirodzenú chuť zelenej cibule a zlepšiť ich farbu.
Kľúčovým odkazom v dehydratácii je sušenie. Počas dehydratačného procesu sa technológia sušenia s nízkou teplotou, ako je sušenie prúdenia vzduchu alebo sušenie mrazu, sa používa na zabezpečenie toho, aby bola voda zelenej cibule úplne odstránená a zároveň si v najväčšej miere zachováva jej živiny a prirodzenú chuť. Sušená zelená cibuľa sa dá skladať po dlhú dobu, nie je ľahké sa zhoršiť alebo hniloba a nevyžadujú žiadne ďalšie konzervačné látky.
Prečo vyžaduje výroba dehydratovaného póru prísnu kontrolu kvality?
Výroba dehydratovaný pól Vyžaduje prísnu kontrolu kvality, pretože iba prostredníctvom prísneho riadenia kvality je možné zaručiť bezpečnosť, výživu a chuť konečného produktu. Kontrola kvality prechádza cez každé spojenie od obstarávania surovín po výrobný proces a zahŕňa viac monitorovacích opatrení.
Kontrola kvality začína výberom surovín. Aby sa zabezpečila kvalita zelenej cibule, spoločnosť Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd vykonáva prísne kontroly zdrojov pôdy a vody pred výsadbou zelenej cibule, aby sa zabezpečilo, že v výsadbovom prostredí nie sú škodlivé zvyšky pesticídov a ťažké kovy. Počas procesu výsadby spoločnosť prísne riadi pesticídy a hnojivá používané na zabezpečenie toho, aby ich použitie spĺňa bezpečnostné normy, a všetky používanie pesticídov sa podrobne zaznamenáva pre ľahkú sledovateľnosť a riadenie. Tieto opatrenia pomáhajú znižovať vplyv pesticídov a ťažkých kovov na konečný produkt.
Po zozbieraní zelenej cibule spoločnosť pošle čerstvú zelenú cibuľu nezávislej agentúre testovania tretej strany na komplexné zvyšky pesticídov a testovanie ťažkých kovov. Toto spojenie môže zaistiť bezpečnosť zelenej cibule a zabezpečiť, aby neobsahovali škodlivé látky, ktoré presahujú bezpečnostné normy. Iba ak sú výsledky testov kvalifikované, môžu vstúpiť do výrobného spojenia.
Vo výrobnom procese je potrebné striktne kontrolovať každé spojenie od umývania, rezania, blanšírovania na sušenie. V procese umývania sa filtrovaná čistá voda používa, aby sa zabránilo akémukoľvek možnému sekundárnemu znečisteniu. Pri rezaní a prerezávaní sa automatizované zariadenie používa na zabezpečenie presnosti a konzistentnosti rezania. Teplota a čas počas procesu blanchingu je potrebné tiež prísne kontrolovať, aby sa zabránilo nadmernému zahrievaniu, čo vedie k strate živín a zmenám farieb.
Sušenie je kľúčovým krokom pri výrobe dehydratovaného póru a je obzvlášť dôležité kontrolovať teplotu a čas sušenia. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť stratu arómy a živín zelenej cibule, zatiaľ čo príliš nízka teplota môže mať za následok neúplné odstránenie vlhkosti, čo ovplyvňuje obdobie skladovania produktu. Preto počas procesu sušenia spoločnosť používa pokročilú technológiu sušenia s nízkym teplotou a monitoruje teplotu a vlhkosť v reálnom čase počas celého procesu, aby sa zabezpečila kvalita produktu.
Po dokončení výrobku je tiež potrebné prejsť laboratórnym testovaním vrátane fyzikálneho, chemického a mikrobiologického testovania, aby sa zabezpečila hygienický a výživový obsah produktu. Bežné testovacie položky zahŕňajú vlhkosť, obsah popola, kyslosť, mikrobiálny obsah (ako sú plesne, koliformné baktérie atď.) A škodlivé látky, ako sú zvyšky pesticídov a obsah ťažkých kovov. Táto séria testov zaisťuje, že dehydratovaný pól spĺňa rôzne normy bezpečnosti potravín a kvality.
Aká je uplatňovanie dehydratovaného póru v priemysle a čo je vyhliadka na trh?
Ako pohodlná, dlhotrvajúca a výživná zložka potravín sa dehydrovaný pór široko používa v mnohých odvetviach. Má nielen podobnú chuť a chuť ako čerstvá zelená cibuľa, ale postupne sa stáva dôležitou surovinou v stravovaní, spracovaní potravín a iných odvetviach kvôli jeho ľahkosti a ľahkým charakteristikám skladovania po dehydratácii.
V priemysle stravovania sa dehydrovaný pór široko používa v polievkach, omáčkach, pohodlných potravinách, mrazených potravinách a hotových jedlách. Pretože dehydrovaný pór dokáže rýchlo absorbovať vodu a obnoviť svoju pôvodnú podobu počas korenia a varenia, používa sa široko v rýchlom občerstvení, stravovacích odberoch a instantných potravinových výrobkoch. Môže efektívne zlepšiť chuť a výživu potravín a zároveň znížiť náklady na skladovanie a prepravu tradičnej zelenej cibule.
V oblasti korenia a výroby omáčky zohráva dôležitú úlohu aj dehydrovaný pól. Mnoho omáčok, korenín a varenia pripraveného na konzumáciu musí pridať zelenú cibuľu, aby sa zvýšila ich chuť. Pohodlie a dlhodobé zachovanie dehydratovaného póru z neho robia ideálnu voľbu suroviny.
Dehydratovaný pór sa tiež široko používa pri výrobe tradičných potravín a zdravých potravín. Mnoho spotrebiteľov uprednostňuje prírodné zdravé potraviny bez prísady. Dehydratovaný pór sa stal populárnou zdravou zložkou, pretože si zachováva prírodné zložky zelenej cibule. V pohybe globálnym trendom zdravého stravovania, stále viac a viac spotrebiteľov má tendenciu vyberať prírodné potraviny bohaté na vlákninu, vitamíny a antioxidanty. Ako nízka kalória, výživné potraviny, trhový dopyt po zelenej cibule naďalej rastie.
Z hľadiska globálneho trhu, keďže sa zvyšuje dopyt spotrebiteľov po pohodlnom, výživnom a dlhodobom konzervovanom potravinách, je trhový potenciál dehydratovaného póru obrovský. Najmä v niektorých rozvinutých krajinách v Európe, Amerike a Ázii, so zrýchleným tempom života, dopyt po dehydratovanom póre vykazuje vzostupný trend. Dokonca aj v rozvojových krajinách, pretože ľudia venujú väčšiu pozornosť zdravému stravovaniu, dehydratovaný pól ako pohodlné jedlo má tiež široké vyhliadky na trh.
