Čo je dehydratovaná kapusta? Prečo dehydrát?
Dehydratovaná kapusta Vzťahuje sa na zložku misky, ktorá využíva sériu procesov na odstránenie vody z čerstvej kapusty a po sušení si zachováva svoje pôvodné živiny, chuť a farbu. Proces dehydratácie používa hlavne fyzikálne prostriedky na rýchle odstránenie vody z misiek pomocou nízkych alebo vysokých teplôt, aby sa zabránilo rastu mikroorganizmov a chemických reakcií, čím sa predĺžila životnosť jej trvanlivosti. Dehydratovaná kapusta sa môže používať v potravinách pripravených na konzumáciu, rýchle zmrazené potraviny, korenie, polievky a stravovací priemysel. Je to veľmi pohodlná a dlhá zložka života.
Dehydratačná technológia je zvyčajne efektívnejšia ako iné metódy konzervácie pri zachovaní chuti a výživy prísad, pričom sa vyhýbajú problémom, ako je zhoršenie rastlín a pleseň. Okrem toho majú dehydratované výrobky malú veľkosť a svetlo s hmotnosťou, ľahko sa ukladajú a prepravujú a vhodné pre všetky druhy závodov a domácností na spracovanie potravín. Dopyt po dehydratovaných rastlinných výrobkoch, najmä v zdravej výžive a pohodlnom stravovacích odvetviach, sa neustále rastie.
Výhody dehydratovanej kapusty:
Dlhodobé zachovanie: kapusta s väčšinou jej odstránenou vodou nie je ľahké hnilobou a dá sa skladovať mesiace alebo dokonca roky;
Ľahké a efektívne: výrazne znižuje náklady na prepravu a skladovanie, pričom sa ľahko používa a okamžite sa používa a skráti čas varenia;
Zadržanie živín: Použitie vhodných dehydratačných metód môže maximalizovať zachovanie minerálov, vitamínov a iných živín v zelenine;
Nie je potrebné pridávať konzervačné látky: proces dehydratácie má svoj vlastný konzervačný účinok a nie sú potrebné žiadne ďalšie chemické konzervačné látky.
Aký je výrobný proces dehydratovanej kapusty?
Výrobný proces dehydratovaná kapusta je systematický proces, ktorý zahŕňa všetko od zberu surovín po balenie a ukladanie konečného produktu. Nasledujú hlavné kroky štandardného dehydratovaného procesu výroby kapusty:
Ako surovina sa vyberie čerstvá kapusta. Aby sa zabezpečila kvalita, každá kapusta sa prísne premietne, aby sa odstránili nekvalifikované listy a zlé časti. Potom sa suroviny premyjú, aby sa odstránili nečistoty, nečistoty a zvyšky pesticídov, ktoré môžu byť pripevnené k povrchu.
Umytá kapusta bude ďalej triedená a klasifikovaná podľa veľkosti a kvality. Účelom operácie v tomto čase nie je len odstránenie častí, ktoré nespĺňajú normy, ale aj zabezpečenie rovnomernosti následného sušenia. Všetky orezané kapusty budú odrezané zbytočné vonkajšie listy a časti tvrdého jadra, aby sa zabezpečila kvalita konečného dehydratovaného produktu.
Aby sa udržala farba a živiny zeleniny, dehydratovaná kapusta sa zvyčajne blanchuje. Blanching môže pomôcť zničiť aktivitu enzýmov a zabrániť tomu, aby sa farba dehydratovanej zeleniny zožltla alebo zmenila chuť. Okrem toho môže blanching účinne sterizovať a zlepšovať bezpečnosť výrobkov.
Po blanchingu musí byť kapusta znížená podľa určitých štandardov. Zvyčajne sa technológia rezania čepele alebo mletie používa na rozrezanie listov na požadovanú veľkosť. Rezanú zeleninu je možné upraviť podľa potrieb. Bežné veľkosti zahŕňajú malé častice, vločky, vlákna atď. Rôzne veľkosti častíc sú vhodné pre rôzne potreby trhu.
Sušenie vzduchu je jedným zo základných procesov pri výrobe dehydratovanej kapusty. Medzi bežné metódy sušenia patrí sušenie vzduchom a sušenie vzduchu s nízkou teplotou. Sušenie vzduchu môže odstrániť vlhkosť zo zeleniny fyzikálnymi metódami a udržiavať pôvodnú farbu a živiny zeleniny. Vďaka nepretržitému pokroku v technológii sušenia môže sušenie používané v moderných továrňach efektívnejšie kontrolovať teplotu a vlhkosť a zabezpečiť stabilný účinok sušenia zeleniny.
Počas procesu sušenia musí dehydrovaná kapusta podstúpiť viacero testov, aby sa zabezpečilo, že obsah vlhkosti, farba, chuť a ďalšie aspekty konečného produktu spĺňa normy. Výrobky, ktoré prechádzajú inšpekciou, vstúpia do konečnej fázy balenia, zvyčajne vo vákuovom balení alebo vreciach, aby sa zabezpečilo hygienu a dlhodobé ukladanie produktu.
Po zabalení dehydratovanej kapusty sa uloží v nízkom nárazovom a chladnom prostredí. Sušená kapusta nie je ovplyvnená teplotou a vlhkosťou, ktorá je vhodná pre dlhodobé skladovanie. Nakoniec sa tieto výrobky dodávajú zákazníkom na celom svete prostredníctvom preprava chladného reťazca alebo dopravy na izbovú teplotu.
Dehydratované trendy na trhu kapusty a budúci rozvoj
S rastúcim dopytom spotrebiteľov po zdravej strave a pohodlných potravinách zažíva dehydratovaný rastlinný trh rýchly rast. Najmä v oblastiach ** pripravených na konzumáciu potravín, pohodlného stravovania, výživových doplnkov atď., Dehydratovaná kapusta má široké vyhliadky na aplikáciu. Tu je niekoľko trendov na trhu, ktoré stojí za to venovať pozornosť:
Keď si spotrebitelia uvedomujú viac zdravého stravovania, viac ľudí začína venovať pozornosť spotrebe ekologických a prírodných potravín. Dehydratovaná kapusta ako prírodné jedlo bez prísad, nízko tuky, bohatých na vlákninu a vitamíny, je v súlade s týmto trendom. Mnoho výrobcov začalo investovať do výroby ekologickej dehydratovanej zeleniny, aby uspokojili dopyt po trhu po vysokokvalitných zelených potravinách.
Dehydratovaná kapusta sa používa nielen pri domácom varení, ale tiež zohráva dôležitú úlohu v priemysle stravovania a závodov na spracovanie potravín. S rastúcim dopytom po rýchlom občerstvení a potravinách pripravených na konzumáciu sa dehydratovaná zelenina v týchto odvetviach postupne stala bežnou surovinou. Okrem toho sa dehydratovaná kapusta široko používa aj v okamžitých rezancoch, polievkach, korených balíčkoch a ďalších výrobkoch.
S neustálym rozvojom technológie sa výrobný proces dehydratovanej kapusty postupne vyvíjal smerom k automatizácii a inteligencii. Od čistenia, rezania, sušenia po balenie má používanie inteligentného zariadenia výrazne zlepšenú efektívnosť výroby a kvalitu výrobkov. V budúcnosti, s nepretržitým uplatňovaním technológií, ako je robotika, internet vecí a veľkými údajmi, bude výroba dehydratovanej zeleniny efektívnejšia a presnejšia.
Dehydrovaný rastlinný priemysel bude venovať viac pozornosti trvalo udržateľného rozvoja viac pozornosti politík ochrany životného prostredia a zlepšením environmentálneho povedomia spotrebiteľov. Od pestovania surovín po spotrebu energie a čistenie odpadových vôd vo výrobnom procese sa ochrana životného prostredia stane dôležitým smerom pre rozvoj tohto odvetvia. Mnoho výrobcov začalo vo svojich procesoch prijať opatrenia na úsporu energie a redukcie emisií, aby sa znížil negatívny vplyv na životné prostredie.
